לחמם 3/4 שמן בסיר ולצרוב את הבשר משני הכיוונים.
להוציא לקערה להוסיף את שארית השמן ולהכניס את הבצל, לטגן כמה דק עד שהוא מזהיב ולהחזיר את הבשר.
להניח בזהירות את הצ׳יפס ולפזר את השום.
לפזר את התבלינים ולהוסיף 3 כוסות מים רותחים.
לשים על אש גבוהה לרתיחה 20 דק.
לאחר מכן לכסות את הסיר בנייר אפיה נייר כסף ומכסה-
ולהכניס לתנור שחומם מראש ל170 מעלות למשך שעתיים וחצי.
בעשר דק האחרונות להוריד את המכסה כדי להשחים מעט מלמעלה.