לרוטב-
רבע כוס שמן
3 גמבה אדומה חתוכה לרצועות
שיני שום מ2 ראשים
פלפל חריף לפי הטעם
צרור כוסברה קצוצה
3 לימון כבוש
כף מלח
2 כפות פפריקה מתוקה
1 כף פפריקה גרוסה
1 כף שטוחה טוסקנה
חצי כפית כורכום
2 כוסות זיתים סוריים מגולענים –
את הזיתים נשים בסיר ונרתיח 2/3 פעמים למשך רבע שעה כל פעם.
בכל פעם נחליף את המים למים נקיים
נסנן ונניח בצד.

בסיר נחמם שמן ונוסיף את הגמבה השום והפלפל חריף
נטגן למשך חמש דק ונוסיף את התבלינים והכוסברה ״נפתח״ אותם בשמן ומיד נוסיף 2 וחצי כוסות מים ואת הזיתים.
נכסה ונבשל למשך רבע שעה
נוסיף את הקציצות לרוטב המבעבע ונניח מעל את הלימון כבוש
נשקה את הקציצות ברוטב תוך כדי שיקשוק הסיר ונבשל למשך חצי שעה על אש נמוכה עם מכסה.
מידי פעם נסתכל שיש מספיק נוזלים.
לאחר חצי שעה נוריד מכסה ונצמצם את הרוטב למשך רבע שעה.
או לחלופין ניתן להכניס לתנור להשחמה קלה של רבע שעה

תהנו בתאבון❤️