נערבב את כל התערובת יחד ונבריש את הנתח מכל הצדדים
ונכניס למקרר לשעה.
נחמם תנור על 170 מעלות .
נוציא את הנתח מהמקרר ונשפוך כוס מים בצידי הנתח.
נקמט ונרטיב נייר אפיה ונניח על גבי הצלי על מנת שלא יתייבש בתנור. נכסה שוב בנייר אפיה איכותי ועבה או כמה שכבות של נייר כסף.
נכניס לתנור למשך חמש שעות.
נוציא מהתנור וניתן לנתח להתקרר מעט
נניח על גבי קרש חיתוך
נפרוס ונחזיר לרוטב