לרוטב:
רבע כוס שמן
כף סוכר חום
3 בצלים פרוסים דק
1 סלסלה פטריות שמפיניון
1 סלסלה פטריות פורטובלו
1 חבילה ערמונים
מלח
פלפל
כף פפריקה
כפית כורכום
חצי כפית קינמון
3 כפות סילאן טבעי

אופן הכנה-
נחמם סיר סוטאז׳ ונוסיף את הבצל
״נייבש״ אותו ללא שמן תוך כדי ערבוב עד שהוא מתחיל להזהיב .
נוסיף שמן וסוכר חום ונטגן עד להזהבה
נוסיף פטריות פרוסות ונטגן היטב.
נוסיף את כל התבלינים ונערבב היטב
נוסיף 3 כוסות מים רותחים ונכסה את הסיר.

בנתיים נפרוס את הבשר לפרוסות דקות.
נוסיף את הבשר לסיר
נזלף סילאן ונפזר את הערמונים.
ניקח נייר אפייה ונכסה את הסיר- פעולה זו גורמת לבשר להשאר עסיסי ולא להתייבש מלמעלה.
נבשל למשך שעתיים וחצי על אש בינונית-קטנה .
ברבע שעה האחרונה נבשל ללא מכסה כדי לצמצם את הרוטב.

*לא חובה- בחצי שעה האחרונה להכניס את הסיר לתנור על 170 מעלות להעמקת טעמים .

בתאבון❤️