בסיר עם רבע כוס שמן נצרוב היטב את הנתח בשר משני הצדדים
ונוסיף מים עד כיסוי .
נוסיף כף גדושה מלח גס 3 עלי דפנה וקורט פלפל אנגלי.
נבשל את הבשר למשך שעתיים.
נוציא את הבשר מהנוזלים ונקרר אותו לילה (או כמה שעות)

ונעבור לרוטב-
בסיר נחמם שמן ונוסיף את הבצל
נטגן כמה דקות ונוסיף את הפטריות והתפוחי אדמה
נוסיף את התבלינים והסילאן ונערבב.
נוסיף את הבשר ומים רותחים עד כיסוי.
נבשל על להבה גבוהה למשך עשרים דקות ולאחר מכן נכניס לתנור על 180 מעלות למשך שעתיים.
מידי פעם נפתח ונשקה את הבשר בנוזלים.