בקערה נשים שמרים סוכר ומים ונערבב.
נניח בצד לרבע שעה לתת לשמרים להתחיל לעבוד.

בקערת המיקסר נשים קילו קמח ונוסיף את תערובת השמרים
נוסיף מלח ושמן זית ונלוש עם וו גיטרה למשך 12 דקות על מהירות נמוכה.

נוציא את הבצק לקערה משומנת בשמן זית ונכסה למשך חצי שעה.
לאחר מכן נבצע כיפולים בבצק ונתפיח לעוד שעה נוספת.

נחלק את הבצק ל10/12 כדורים ונניח על משטח משומן ונכסה לעשרים דקות.
ניקח כל חתיכת בצק וניפתח בעדינות עם הידים
נניח על מחבת לוהטת ונכסה למשך 2.5/3 דקות
נהפוך לעוד שתי דק ונוציא למגבת נקייה וסגורה
בתאבון😍