ניקח 2 חצילים גדולים ונקלוך אותם לסרוגין.
נפרוס לעוגבי של כ2 סמ ונניח על גבי תבנית מרופדת נייר אפייה
נפזר מלח גס . נזלוף שמן זית ונכניס לתנור שחומם מראש על 180 מעלות.
נוציא את החצילים מהתנור כשהם מקבלים צבע זהוב יפה.

בנתיים נכין את המתבל:
נקצוץ כחצי צרור של כוסברה טרייה
נכתוש 4 שיני שום
נוסיף 2 כפות גדושות אריסה
מלח
כפית שטוחה כמון
רבע לימון סחוט
2 כפות חומץ
3 כפות שמן
2 כפות מים

נערבב היטב ונבריש את החצילים מיד כשהם יוצאים מהתנור.