במחבת ווק גדולה נחמם שמן ונקפיץ את הבצל
נוסיף גזר ונקפיץ עוד 2 דק
נוסיף את כל שאר הירקות ונערבב
נוסיף בצל ירוק ופלפל צ׳ילי
נוסיף תבלינים ורטבים ונעקבב היטב
נבשל 2 דק נוספת ונוריד מהאש
נעביר את הירקות למסננת ניתן להם להגיר נוזלים ולהתקרר.
ניקח טורטיה נמלא בירקות נסגור ונגלגל.
נצפה בביצה ולאחר מכן בפרורי לחם
נניח על תבנית מרופדת נייר אפיה ונשמן טוב מכל הכיוונים
נכניס לתנור שחומם מראש על 170 מעלות למשך 20 דק
או עד שהטורטיה מקבלת צבע יפה.