לאחר שהבשר התבשל נסנן אותו מהנוזלים ונניח בצד.
נשמור את הנוזלים!
בסיר רחב נחמם שמן ונוסיף את השום וגמבה
נוסיף את החומוס והפלפלים היבשים וכוסברה
נוסיף תבלינים (מלבד המלח) ורסק עגבניות
נוסיף את הבשר ומי בישול הבשר.
נכסה ונבשל שעתיים וחצי או עד שהחומוס רך.
כל רבע שעה נבדוק את הסיר כי החומוס שותה המון נוזלים אז נוסיף מים במידת הצורך.
במים הבישול נוסיף מלח ונפזר עוד כוסברה טרייה