בסיר נחמם שמן ונוסיף את הבצל
נפזר פלפל שחור גרוס ונטגן עד הזהבה קלה
נוסיף את הבשר ונצרוב משני הצדדים.
נוסיף את הגרגירי חומוס וראשי שום ,
נשפוך מים רותחים עד כיסוי הבשר והחומוס.
נכסה את הסיר ונבשל למשך שעה וחצי.
במקביל ניקח את האורז ונשרה במים רותחים .
לאחר שעה וחצי נפזר כף שטוחה מלח וכף שטוחה כמון מעל הבשר והחומוס ונבשל רבע שעה.
נוסיף מעל את כל הגזר ונפזר כף סוכר.
נכסה את הסיר לרבע שעה נוספת
נסנן ונשטוף את האורז היטב כמה פעמים עד שהמים יוצאים שקופים.
נייבש מעט את האורז עם נייר מגבת ונניח אותו על הגזר.
נפזר כפית מלח ונערבב בעדינות רק מלמעלה.
בשלב הזה הנוזלים צריכים להגיע עד 2 סמ מעל האורז
אם חסר נוזלים ניתן להוסיף עד כיסוי האורז כמו שרואים בסרטון.
ניקח מקל ונעשה ארובות שדרכיהם יצאו האדים.
נכסה את הסיר בנייר אפיה ומכסה ונשים על אש נמוכה למשך 45 דק עד שעה.